Mousse de saumon de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► Les salades et les apprêts à salades
1 boîte de 440 g de saumon
½ tasse de bouillon de saumon et eau
2 sachets de gélatine sans saveur
1 tasse de mayonnaise
½ tasse de céleri en dés
¼ de tasse d’olives farcies hachées
1 c. à table de jus de citron
1½ c. à thé de raifort
¼ de c. à thé de paprika
pincée de sel
⅞ de tasse de crème à fouetter
feuilles de laitue
Égoutter le saumon et conserver le bouillon. Ajouter de l’eau pour obtenir la quantité de liquide nécessaire. Faire gonfler la gélatine dans ce liquide, environ 5 minutes. La faire dissoudre sur de l’eau bouillante et l'incorporer à la mayonnaise. Ajouter le saumon défait en paillettes, le céleri, les olives, le jus de citron, le raifort, le paprika et le sel. Bien mélanger. Fouetter la crème jusqu’à ce qu'elle soit ferme et l'incorporer à la préparation de saumon. Verser dans un moule passé à l’eau froide. Réfrigérer jusqu’à ce que la mousse soit prise. Démouler sur un lit de laitue.
Donne 1 L (4½ tasses)
½ tasse de bouillon de saumon et eau
2 sachets de gélatine sans saveur
1 tasse de mayonnaise
½ tasse de céleri en dés
¼ de tasse d’olives farcies hachées
1 c. à table de jus de citron
1½ c. à thé de raifort
¼ de c. à thé de paprika
pincée de sel
⅞ de tasse de crème à fouetter
feuilles de laitue
Égoutter le saumon et conserver le bouillon. Ajouter de l’eau pour obtenir la quantité de liquide nécessaire. Faire gonfler la gélatine dans ce liquide, environ 5 minutes. La faire dissoudre sur de l’eau bouillante et l'incorporer à la mayonnaise. Ajouter le saumon défait en paillettes, le céleri, les olives, le jus de citron, le raifort, le paprika et le sel. Bien mélanger. Fouetter la crème jusqu’à ce qu'elle soit ferme et l'incorporer à la préparation de saumon. Verser dans un moule passé à l’eau froide. Réfrigérer jusqu’à ce que la mousse soit prise. Démouler sur un lit de laitue.
Donne 1 L (4½ tasses)
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76347, publiée le
2024-04-10 à 16:36, 79 vues