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Oeufs brouillés à la tomate de Maryevel6

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Oeufs brouillés à la tomate
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
Ingrédients :
8 oeufs
7 tomates
1 gousse d'ail
persil
basilic
ciboulette
1 c. à soupe d'huile
sel, poivre

Préparation :
Mondez les tomates dans de l'eau bouillante afin d'en retirer la peau. Puis épépinez-les et découpez la chair en dés. Pelez et pressez l'ail. Hachez les herbes.
Dans une cocotte antiadhésive, chauffez l'huile avec l'ail et les dés de tomates. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez cuire 20 min à feu doux.
Dans une jatte, battez les oeufs en omelette. Puis versez-les dans la cocotte et mélangez avec un fouet. Laissez cuire sans cesser de remuer pendant 5 min. Les oeufs doivent être crémeux.

Commentaire nutritionnel :
Voilà une recette d'oeufs simple et originale ! Vous pouvez ajoutez également d'autres légumes (poivrons verts et jaunes, haricots verts.). Les oeufs sont une source non négligeable de protéines de bonne qualité et à moindre frais. Ils peuvent être utilisés en omelette, à la coque, sur le plat, brouillés. ou dans des préparations (entremets, gratins...). Les tomates assurent un apport en fibres avec peu de glucides : ainsi associés avec des féculents, ils assurent la satiété tout en limitant les calories et autres variations de glycémies chez certaines personnes (notamment diabétiques). Ainsi, pour que la recette soit parfaitement adaptée aux diabétiques, il suffit d'y ajouter un féculent et un dessert. Bon appétit !


Source: maryevel6
Recette 25598, publiée le 2007-02-01 à 00:00, 88 vues

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