Purée de pommes de terre de Rena-Ware
Suivez la recette ci-dessous pour les pommes de terre à la vapeur.
Quand elles sont cuites, pelez-les.
Écrasez en ajoutant un peu de lait chaud, (environ de tasse pour 4 pommes de terre), du beurre et du sel.
Battez jusqu'à ce que la purée soit lisse et mousseuse.
Pour réduire le temps de cuisson, coupez les pommes de terre lavées en quatre.
Mettez-les dans la casserole de 2 litres avec leur peau touchant les parois.
Couvrez et laissez cuire de 15 à 20 minutes.
Les pommes de terre cuisent ainsi plus rapidement que quand elles sont recouvertes d'eau et bouillies selon la vieille méthode.
Et il va sans dire qu'elles seront aussi meilleures et plus nutritives.
Pour garder le plat au chaud: pendant que vous épluchez les pommes de terre cuites, faites chauffer le lait dans la casserole intérieure placée dans l'ustensile de 3 litres contenant 1 tasse ½ d'eau chaude.
Mettez les pommes de terre dans le lait chaud, écrasez et assaisonnez.
Apportez le plat à table.
Faites cuire les patates douces comme les autres pommes de terre.
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POMMES DE TERRE À LA VAPEUR
Lavez des pommes de terre moyennes, mais ne les essuyez pas.
Placez-les dans la casserole de 1 ou 2 litres.
Couvrez.
Mettez à feu moyen jusqu'à formation du "bouchon d'eau".
Baissez le feu et laissez cuire, sans soulever le couvercle, de 30 à 40 minutes selon la taille des pommes de terre.
Si les pommes de terre sont vieilles, vous pouvez ajouter 2 cuillerées à soupe d'eau pour accélérer la formation du "bouchon d'eau". (Voir l'explication du "bouchon d'eau" page 4)
Si vous avez peur que les pommes de terre ne s'attachent, secouez la casserole une ou deux fois sans soulever le couvercle.
Les pommes de terre cuites de cette façon seront souples, délicieuses, et retendront tous leurs principes nutritifs.
Quand elles sont cuites, pelez-les.
Écrasez en ajoutant un peu de lait chaud, (environ de tasse pour 4 pommes de terre), du beurre et du sel.
Battez jusqu'à ce que la purée soit lisse et mousseuse.
Pour réduire le temps de cuisson, coupez les pommes de terre lavées en quatre.
Mettez-les dans la casserole de 2 litres avec leur peau touchant les parois.
Couvrez et laissez cuire de 15 à 20 minutes.
Les pommes de terre cuisent ainsi plus rapidement que quand elles sont recouvertes d'eau et bouillies selon la vieille méthode.
Et il va sans dire qu'elles seront aussi meilleures et plus nutritives.
Pour garder le plat au chaud: pendant que vous épluchez les pommes de terre cuites, faites chauffer le lait dans la casserole intérieure placée dans l'ustensile de 3 litres contenant 1 tasse ½ d'eau chaude.
Mettez les pommes de terre dans le lait chaud, écrasez et assaisonnez.
Apportez le plat à table.
Faites cuire les patates douces comme les autres pommes de terre.
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POMMES DE TERRE À LA VAPEUR
Lavez des pommes de terre moyennes, mais ne les essuyez pas.
Placez-les dans la casserole de 1 ou 2 litres.
Couvrez.
Mettez à feu moyen jusqu'à formation du "bouchon d'eau".
Baissez le feu et laissez cuire, sans soulever le couvercle, de 30 à 40 minutes selon la taille des pommes de terre.
Si les pommes de terre sont vieilles, vous pouvez ajouter 2 cuillerées à soupe d'eau pour accélérer la formation du "bouchon d'eau". (Voir l'explication du "bouchon d'eau" page 4)
Si vous avez peur que les pommes de terre ne s'attachent, secouez la casserole une ou deux fois sans soulever le couvercle.
Les pommes de terre cuites de cette façon seront souples, délicieuses, et retendront tous leurs principes nutritifs.
Source: Rena-ware
Provenance: Cuisine Moderne avec Rena-ware, édition 1962
Recette
73779, publiée le
2023-11-03 à 15:20, 93 vues