Sauce aux piments doux ou sauce thai de Celui
J'aime le mélange sucré,épicé de la cuisine thaïlandaise. Cette sauce est l'un des condiments de base de cette cuisine.moi je l'utilise beaucoup dans les sautés
100 ml eau
100 ml vinaigre de riz ou blanc
50 gramme de sucre
1 gros piment rouge
Petit morceau de gingembre env.1 po carré
1 gousse d'ailleurs moyenne
2 c. Thé fécule de mais
Sauce tabasco
Sel
Laver les piments et les ciseler finement . Garder meme les graines
Éplucher la gousse d'ail et l'écraser au mortier avec un peu de sel , jusqu'à l'obtention d'une pate
Laver le gingembre et le râper
Dans une casserole porter l'eau et le vinaigre à ébullition
Incorporer le piment, l'ail, le gingembre et une pincée de sel et laisser frémir 5 bonnes minutes.
Ajouter une goutte de tabassons ou plus si voulu.
Faire dissoudre la fécule de mais dans 2c.soupe d'eau froide, et l'ajouter à la sauce.
Laisser cuire encore 1min puis arrêter le feu et laisser refroidir
Passer au pied mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture à votre goût. Moi j'aime qu'il me reste des morceaux de piments dans la sauce
Utilisez la pour des crevettes, du saumon ,du poulet et plus encore
100 ml vinaigre de riz ou blanc
50 gramme de sucre
1 gros piment rouge
Petit morceau de gingembre env.1 po carré
1 gousse d'ailleurs moyenne
2 c. Thé fécule de mais
Sauce tabasco
Sel
Laver les piments et les ciseler finement . Garder meme les graines
Éplucher la gousse d'ail et l'écraser au mortier avec un peu de sel , jusqu'à l'obtention d'une pate
Laver le gingembre et le râper
Dans une casserole porter l'eau et le vinaigre à ébullition
Incorporer le piment, l'ail, le gingembre et une pincée de sel et laisser frémir 5 bonnes minutes.
Ajouter une goutte de tabassons ou plus si voulu.
Faire dissoudre la fécule de mais dans 2c.soupe d'eau froide, et l'ajouter à la sauce.
Laisser cuire encore 1min puis arrêter le feu et laisser refroidir
Passer au pied mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture à votre goût. Moi j'aime qu'il me reste des morceaux de piments dans la sauce
Utilisez la pour des crevettes, du saumon ,du poulet et plus encore
Conseil
Elle se conserve au frais quelques semaines dans un pot en verre fermé.Ajustez le niveau de piquant selon vos goûts en ajoutant de la sauce sriracha ou du tabasco
Source: Celui
Provenance: Je suis un cuisinier.fr
Recette
62032, publiée le
2019-03-04 à 14:58, 415 vues