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Asperges en conserves de Rosydesrochers

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Asperges en conserves
3 pots


Ingrédients

1 kg d'asperges
1.5 l d'eau
75 g de gros sel


Technique

Prenez de belles asperges.
Pelez-les, lavez-les, coupez-les toutes à la même longueur et attachez-les en 2 ou 3 bottes.
Faites chauffer une grande bassine d'eau de forme haute.
Quand l'eau bout, plongez-y les asperges en laissant les têtes dépasser.
Laisser cuire 15 minutes puis ajoutez de l'eau bouillante de façon à couvrir les pointes d'asperges également et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.
Égouttez les asperges, passez-les sous le jet d'eau froide en faisant bien attention de ne pas abimer les pointes.
Rangez les asperges debout, pointes en l'air, dans les bocaux de forme haute.
Faites chauffer 1.5 l d'eau contenant 75 g de sel.
Retirez du feu dès l'ébullition et laissez refroidir.
Versez cette eau froide sur les asperges qui doivent être entièrement recouvertes.
Fermez hermétiquement les bocaux.
Enveloppez les bocaux dans des linges.
Placez-les dans une bassine remplie d'eau, l'eau recouvrant largement les bocaux.
Mettez sur le feu, chauffez jusqu'à ébullition et comptez 1 h 30 d'ébullition à partir de ce moment.
Laissez refroidir les bocaux dans l'eau de la stérilisation avant de les sortir et de les ranger dans un local frais et sec.
La consommation peut être immédiate.
Durée de conservation : 1 an environ


Source: rosydesrochers
Recette 51478, publiée le 2012-03-02 à 21:12, 365 vues

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