Bacon aux légumes de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Treizième semaine - MARDI
BACON AUX LÉGUMES - RIZ - SALADE DE BETTERAVES - BOUCHÉES À LA NEIGE - SAUCE À L’ORANGE
BACON AUX LÉGUMES - RIZ - SALADE DE BETTERAVES - BOUCHÉES À LA NEIGE - SAUCE À L’ORANGE
½ livre de bacon
3 oignons tranchés
1-½ tasse de céleri tranché mince
1 tasse de champignons en lamelles
2 tasses, d'eau
1-½ c. à table d'amidon de maïs
1 c. à table de sauce soya
1 tasse de piment vert en filets
2 tasses de chou émincé
1 tasse de riz cru
Faire frire 4 tranches, de bacon; les mettre de côté; ajouter dans le gras de bacon, les oignons, le céleri, les champignons et les, faire revenir.
Ajouter l'eau à l'amidon, le délayer et ajouter aux légumes.
Faire cuire en brassant et laisser mijoter 10 minutes.
Saler, poivrer, ajouter la sauce soya, le chou, le piment et le bacon cuit et coupé en morceaux, bien mêler et faire cuire jusqu'à ce que ce soit tendre.
Faire cuire le riz, quand il est tendre, l'égoutter, le mouler en le pressant dans un moule couronne beurré; le garder au chaud.
Faire frire le reste du bacon.
Démouler le riz sur un plat chaud, couper les tranches de bacon en deux, les disposer en bandes sur le riz.
Verser les légumes au centre.
3 oignons tranchés
1-½ tasse de céleri tranché mince
1 tasse de champignons en lamelles
2 tasses, d'eau
1-½ c. à table d'amidon de maïs
1 c. à table de sauce soya
1 tasse de piment vert en filets
2 tasses de chou émincé
1 tasse de riz cru
Faire frire 4 tranches, de bacon; les mettre de côté; ajouter dans le gras de bacon, les oignons, le céleri, les champignons et les, faire revenir.
Ajouter l'eau à l'amidon, le délayer et ajouter aux légumes.
Faire cuire en brassant et laisser mijoter 10 minutes.
Saler, poivrer, ajouter la sauce soya, le chou, le piment et le bacon cuit et coupé en morceaux, bien mêler et faire cuire jusqu'à ce que ce soit tendre.
Faire cuire le riz, quand il est tendre, l'égoutter, le mouler en le pressant dans un moule couronne beurré; le garder au chaud.
Faire frire le reste du bacon.
Démouler le riz sur un plat chaud, couper les tranches de bacon en deux, les disposer en bandes sur le riz.
Verser les légumes au centre.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69569, publiée le
2022-08-04 à 14:37, 106 vues