Bacon aux pois verts de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Légumes ► Asperges
Légumes ► Asperges
15e semaine mardi : bacon aux pois verts – pommes de terre nature – salade d'asperges – échalotes – radis – crème glacée – biscuits au sucre
BACON AUX POIS VERTS
2 paquets de pois verts congelés
2 branches de persil
18 petits oignons congelés
1 c. à thé de sucre
12 tranches de bacon d'échine (Windsor)
Sel, poivre
Faire cuire les pois verts et les oignons en leur ajoutant le persil et le sucre tout en suivant les indications de cuisson sur les emballages.
Faire dorer le bacon dans un poêlon légèrement beurré.
Dès que les tranches sont légèrement festonnées, les placer sur un plat chaud.
Egoutter les légumes; les placer autour du bacon sur le plat de service; les arroser avec le fonds de cuisson du bacon.
Servir sur des assiettes chaudes.
Les oignons congelés peuvent être remplacés par des oignons en conserves.
Le menu de ce jour est très vite préparé et se fait, en partie, à partir de produits congelés.
La première chose à faire: mettre cuire les pommes de terre; préparer ensuite la salade d'asperges qui peut être faite avec des asperges en conserve égouttées et assaisonnées d'un peu de vinaigrette.
On peut présenter en même temps une sauce hollandaise ou une mayonnaise ou tout simplement, garnir avec un oeuf cuit dur haché finement.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
BACON AUX POIS VERTS
2 paquets de pois verts congelés
2 branches de persil
18 petits oignons congelés
1 c. à thé de sucre
12 tranches de bacon d'échine (Windsor)
Sel, poivre
Faire cuire les pois verts et les oignons en leur ajoutant le persil et le sucre tout en suivant les indications de cuisson sur les emballages.
Faire dorer le bacon dans un poêlon légèrement beurré.
Dès que les tranches sont légèrement festonnées, les placer sur un plat chaud.
Egoutter les légumes; les placer autour du bacon sur le plat de service; les arroser avec le fonds de cuisson du bacon.
Servir sur des assiettes chaudes.
Les oignons congelés peuvent être remplacés par des oignons en conserves.
Le menu de ce jour est très vite préparé et se fait, en partie, à partir de produits congelés.
La première chose à faire: mettre cuire les pommes de terre; préparer ensuite la salade d'asperges qui peut être faite avec des asperges en conserve égouttées et assaisonnées d'un peu de vinaigrette.
On peut présenter en même temps une sauce hollandaise ou une mayonnaise ou tout simplement, garnir avec un oeuf cuit dur haché finement.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13500, publiée le
2005-01-31 à 00:00, 264 vues
