Biscuits à l'orange de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les biscuits ► Les biscuits roulés
½ tasse de beurre
1 tasse de sucre
Zeste de 1 orange râpé
1 œuf battu
½ tasse de jus d’orange
3 tasses de farine à pâtisserie
4 c. à thé de poudre à pâte
1. Mettre le beurre en crème, ajouter graduellement le sucre, le zeste d’orange, l’œuf battu et le jus d’orange. Battre en mousse légère.
2. Ajouter les ingrédients secs tamisés. Réfrigérer pendant 1 heure.
3. Abaisser mince, tailler au goût. Saupoudrer de sucre à l’orange.
4. Faire cuire dans un four à 350°F. de 15 à 20 minutes.
Sucre à l’orange : ajouter le zeste de ½ orange à 4 c. à soupe de sucre. Fouetter avec une cuillère jusqu’à ce que le sucre soit jaune pâle.
Cette recette fait un biscuit mou. Pour un biscuit croustillant, utiliser ¼ tasse de jus d’orange au lieu de ½ tasse.
1 tasse de sucre
Zeste de 1 orange râpé
1 œuf battu
½ tasse de jus d’orange
3 tasses de farine à pâtisserie
4 c. à thé de poudre à pâte
1. Mettre le beurre en crème, ajouter graduellement le sucre, le zeste d’orange, l’œuf battu et le jus d’orange. Battre en mousse légère.
2. Ajouter les ingrédients secs tamisés. Réfrigérer pendant 1 heure.
3. Abaisser mince, tailler au goût. Saupoudrer de sucre à l’orange.
4. Faire cuire dans un four à 350°F. de 15 à 20 minutes.
Sucre à l’orange : ajouter le zeste de ½ orange à 4 c. à soupe de sucre. Fouetter avec une cuillère jusqu’à ce que le sucre soit jaune pâle.
Cette recette fait un biscuit mou. Pour un biscuit croustillant, utiliser ¼ tasse de jus d’orange au lieu de ½ tasse.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74534, publiée le
2024-01-08 à 13:48, 98 vues