Biscuits à la cuillère - recette type de Jehane Benoit
1 tasse de graisse végétale
⅔ tasse de beurre
2 tasses de cassonade pâle
3 œufs battus
3¼ tasses de farine tout-usage
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de soda
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
½ tasse de lait
1 c. à thé de vanille
1. Mettre ensemble dans un bol la graisse végétale, le beurre, la cassonade et les œufs battus. Battre le tout avec un batteur à main ou à vitesse moyenne au malaxeur électrique, jusqu’à obtention d’une crème légère.
2. Tamiser la farine avec la poudre à pâte, le soda, le sel et la cannelle. Séparément, mélanger le lait et la vanille.
3. Ajouter les ingrédients secs au mélange en crème graduellement en alternant avec le lait vanillé. Bien mélanger le tout.
4. Laisser tomber par cuillerées à thé sur une plaque à biscuits graissée, à 1" de distance chacun.
5. Faire cuire de 12 à 15 minutes dans un four à 350°F. Démouler aussitôt cuits et laisser refroidir sur un gril à gâteau.
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VARIATIONS :
Aux fruits : Ajouter au mélange en crème ⅓ de tasse de dattes hachées et ½ tasse de noix hachées fin.
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Aux raisins : Ajouter au mélange en crème ¾ de tasse de raisins secs, et aux ingrédients secs ¼ c. à thé de clous de girofle moulus.
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A la noix de coco : Ajouter au mélange en crème 1 tasse de noix de coco râpée et 2 c. à soupe de zeste d’orange. Remplacer la ½ tasse de lait par ¼ de tasse de jus d’orange et ¼ de tasse de lait.
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A la Danoise : Ajouter au mélange en crème ½ c. à thé de graines de cardamome écrasées avec une cuillère, ½ tasse de raisins de Corinthe secs et le zeste d’un citron.
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N.B. — Cette pâte de biscuits à la cuillère se conserve très bien réfrigérée, placée dans un bol et recouverte d’un papier ciré. Si, au moment de l’utiliser, elle est trop froide, laisser reposer pendant 1 heure à la température de la pièce.
⅔ tasse de beurre
2 tasses de cassonade pâle
3 œufs battus
3¼ tasses de farine tout-usage
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de soda
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
½ tasse de lait
1 c. à thé de vanille
1. Mettre ensemble dans un bol la graisse végétale, le beurre, la cassonade et les œufs battus. Battre le tout avec un batteur à main ou à vitesse moyenne au malaxeur électrique, jusqu’à obtention d’une crème légère.
2. Tamiser la farine avec la poudre à pâte, le soda, le sel et la cannelle. Séparément, mélanger le lait et la vanille.
3. Ajouter les ingrédients secs au mélange en crème graduellement en alternant avec le lait vanillé. Bien mélanger le tout.
4. Laisser tomber par cuillerées à thé sur une plaque à biscuits graissée, à 1" de distance chacun.
5. Faire cuire de 12 à 15 minutes dans un four à 350°F. Démouler aussitôt cuits et laisser refroidir sur un gril à gâteau.
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VARIATIONS :
Aux fruits : Ajouter au mélange en crème ⅓ de tasse de dattes hachées et ½ tasse de noix hachées fin.
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Aux raisins : Ajouter au mélange en crème ¾ de tasse de raisins secs, et aux ingrédients secs ¼ c. à thé de clous de girofle moulus.
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A la noix de coco : Ajouter au mélange en crème 1 tasse de noix de coco râpée et 2 c. à soupe de zeste d’orange. Remplacer la ½ tasse de lait par ¼ de tasse de jus d’orange et ¼ de tasse de lait.
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A la Danoise : Ajouter au mélange en crème ½ c. à thé de graines de cardamome écrasées avec une cuillère, ½ tasse de raisins de Corinthe secs et le zeste d’un citron.
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N.B. — Cette pâte de biscuits à la cuillère se conserve très bien réfrigérée, placée dans un bol et recouverte d’un papier ciré. Si, au moment de l’utiliser, elle est trop froide, laisser reposer pendant 1 heure à la température de la pièce.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74583, publiée le
2024-01-09 à 10:37, 154 vues
