Bisque aux champignons de Faranouche
4 c. à soupe de beurre
2 oignons
½ livre de champignons frais, lavés, émincés
4 ½ c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet chaud
2 ½ tasses de lait chaud
½ c. à thé de basilic
¼ c. à thé d'estragon
1 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons, couvrir et faire cuire 7 à 8 min. à feu doux.
Ajouter les champignons, saler, poivrer. Faire cuire 3 à 4 min.
Ajouter la farine mélanger le tout.
Ajouter le bouillon de poulet chaud, mélanger de nouveau.
Ajouter le lait chaud, remuer le tout.
Ajouter les épices et faire cuire à feu doux, sans couvrir, pendant 15 min.
Corriger l'assaisonnement. Parsemer la bisque de persil haché.
Servir.
Source: faranouche
Recette
43566, publiée le
2010-02-17 à 15:24, 1768 vues