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Bisque de champignons de Clubdes8

A+ a-
1/2 lb de champignons frais
4 tasses de bouillon de poulet
1 oignon
1/4 tasse de margarine
1/4 tasse de farine tout usage
1 tasse de lait
1 tasse de crème 35%
2 c. à table de xérès
sel et poivre
1/4 tasse de persil frais haché fin

Laver les champignons et réserver 2-3 têtes pour garnir.
Hacher finement le reste des champignpns et mettre dans une casserole avec le bouillon et l'oignon.
Amener à ébullition à feu vif.
Baisser à feu moyen et cuire à couvert 15 minutes.
Retirer l'oignon.
Préparer une sauce blanche avec le beurre, la farine et le lait.
Ajouter au bouillon et remuer à l'aide d'un fouet.
Amener à ébullition.
Incorporer la crème.
Réchauffer en brassant.
Retirer du feu.
Ajouter le xérès, le sel et le poivre.
Garnir avec le persil et les têtes de champignons tranchées minces.

Source: Clubdes8
Recette 55056, publiée le 2013-09-18 à 13:24, 638 vues

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