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Bouillon de jus de tomates, en gelée de Jehane Benoit

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2 enveloppes (2 c. à soupe) de gélatine non aromatisée
½ tasse d'eau froide
2 tasses de jus de tomates
2 tasses de consommé ou de bouillon
1 petit oignon, râpé
½ tasse de feuilles de céleri, hachées
½ c. à thé de basilic
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de gros sel
1 c. à soupe de jus de citron

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes. Porter le reste des ingrédients à ébullition. Faire bouillir pendant 2 minutes. Retirer du feu, ajouter la gélatine en remuant bien pour la fondre complètement. Passer de la même manière que le consommé de base. Réfrigérer jusqu'à ce que le bouillon soit pris en gelée.

Pour servir, mettre la gelée en morceaux avec une fourchette, placer dans des tasses et garnir chacune d'une tranche de citron, puis saupoudrer de paprika.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67768, publiée le 2022-04-17 à 14:10, 48 vues

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