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Bouillon de légumes 2 de Germaine Gloutnez

A+ a-
2 c. à table de beurre
1 tasse d'oignon émincé
2 c. à table de farine
2 tasses de céleri en dés
½ tasse de navet en dés
½ tasse de carottes en dés
1 poireau émincé
Sel
8 tasses d'eau froide
2 tasses de pommes de terre en dés

Faire revenir l'oignon environ 5 minutes dans le beurre; ajouter la farine, bien mêler, ajouter tous les autres ingrédients excepté les pommes de terre.
Faire cuire sur feu doux 1 heure.
Ajouter les pommes de terre et faire cuire 30 minutes.
Passer le tout au presse-purée.
Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter du beurre frais au moment de servir.

N.B. - La farine peut être omise.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 14535, publiée le 2005-06-07 à 00:00, 76 vues

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