Bouillon de poule de Elena Faita
1 poule ou un chapon ou un poulet coupé en quatre
1 oignon avec la peau et coupé en quartiers
4 branches de céleri coupées en morceaux d'environ 2 cm (1 po)
4 carottes coupées en morceaux d'environ 2 cm (1 po)
1 gros bouquet de persil
Quelques tiges de thym, de sarriette et feuilles de laurier (facultatif)
2 à 3 tomates italiennes coupées en quatre
2 à 3 pommes de terre coupées en quatre
Environ 8 litres (32 tasses) d'eau
Sel et poivre du moulin
Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition. Écumer et faire mijoter à feu doux et à découvert, pendant 2 heures. Verser à travers une passoire. Si désiré, vous pouvez faire refroidir le bouillon jusqu'au lendemain afin de faire figer la graisse et de pouvoir ainsi le dégraisser.
Récupérer les légumes et désosser la poule. Répartir les légumes et la viande dans les bols à soupe puis couvrir de bouillon bien chaud. Si désiré, accompagné de salsa verde ou verser un filet d'huile d'olive, poivrer et servir.
1 oignon avec la peau et coupé en quartiers
4 branches de céleri coupées en morceaux d'environ 2 cm (1 po)
4 carottes coupées en morceaux d'environ 2 cm (1 po)
1 gros bouquet de persil
Quelques tiges de thym, de sarriette et feuilles de laurier (facultatif)
2 à 3 tomates italiennes coupées en quatre
2 à 3 pommes de terre coupées en quatre
Environ 8 litres (32 tasses) d'eau
Sel et poivre du moulin
Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition. Écumer et faire mijoter à feu doux et à découvert, pendant 2 heures. Verser à travers une passoire. Si désiré, vous pouvez faire refroidir le bouillon jusqu'au lendemain afin de faire figer la graisse et de pouvoir ainsi le dégraisser.
Récupérer les légumes et désosser la poule. Répartir les légumes et la viande dans les bols à soupe puis couvrir de bouillon bien chaud. Si désiré, accompagné de salsa verde ou verser un filet d'huile d'olive, poivrer et servir.
Source: Elena faita
Recette
32461, publiée le
2008-04-12 à 00:00, 104 vues