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Bœuf aux épices de Chef...jacques

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Bœuf aux épices

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

700 g de rumsteck
2 oignons
1 c. à soupe d'huile (15 ml)
1 gousse d'ail
2 pincées de piment en poudre
3 graines de coriandre
3 pincées de poivre de Cayenne
sel

Préparation:

Pelez et hachez finement les oignons.
Pelez la gousse d'ail et écrasez-la sous une lame de couteau.
Hachez grossièrement la viande.
Mettez l'huile dans une cocotte et répartissez-la avec du papier absorbant de manière à en ôter l'excédent. Ajoutez-y les oignons et l'ail hachés, et mettez sur feu assez vif. Faites revenir 2 ou 3 minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajoutez la viande, le piment, le poivre et la coriandre. Salez, mélangez bien, couvrez et faites cuire 20 minutes, en remuant deux ou trois fois en cours de cuisson.
Chef...Jacques


Source: chef...jacques
Recette 23400, publiée le 2006-10-18 à 00:00, 53 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Meejay
2006-10-18 00:00
bonjour qu'est-ce que du rumsteck ?

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Chef...Jacques
2006-10-18 00:00
Bonjour Meejay
le rumsteak fait partie de l'aloyau, tout comme le filet et le faux-filet du boef. Situé dans la hanche de l'animal, il est composé de trois parties: aiguillette de rumsteak, sur le dessus, à la partie externe; le rumsteak. placé sous l'aiguillette baronne, à la pointe du rumsteak.

Ces trois morceaux, bien que faisant l'objet de préparations culinaires différentes, ont en commun une chair savoureuse et tendre.
Chef...Jacques

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