. carottes au déshydrateur
Dossiers: Déshydrateur
88 % d'eau
Préparation :
Choisir des carottes mûres, de couleur orange foncé. Les laver, couper les extrémités, les peler puis les relaver. Les couper en dés, en diagonale, en tranches de 9,5 mm (3/8 po) ou râper. Les blanchir à la vapeur de 3 à 4 minutes.
Séchage :
6 à 12 heures (American Harvest)
Température initiale de déshydratation : 60 ºC (140 ºF) durant 1 à 3 heures, poursuivre le processus à 55 ºC (130 ºF) si la déshydratation n'est pas complète jusqu'à consistance, presque cassantes. (guide Bernadin)
Usage :
Salades, soupe, ragoût et gâteau aux carottes.
1 lb de carottes de jardin tranchées.
Blanchie 4 min au micro-ondes.
Temps de séchage: 5h30
Donne 1/3 pot Mason de 500 ml mélangé avec carottes et rutabaga.
Mireille
Recette
10440, publiée le
2004-07-01 à 00:00, 3519 vues