Carottes glacées à la moutarde de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Carottes
3 lbs de carottes
¼ tasse de beurre ou de margarine
½ tasse de cassonade
¼ tasse de moutarde préparée
2 c. à soupe de ciboulette, menthe et persil, émincés
1. Laver les carottes, les peler et les tailler en diagonale en tranches d'un pouce d'épaisseur.
2. Mettre les carottes dans une casserole. Verser assez d'eau bouillante pour qu'il y en ait un pouce d'épaisseur. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes. Égoutter les carottes, si nécessaire ; il arrive souvent en effet, que l'eau se soit complètement évaporée.
3. Mettre dans une casserole le beurre, la cassonade et la moutarde. Faire chauffer à feu lent, jusqu'à ce que le beurre soit fondu, en brassant sans arrêt. Continuer à faire mijoter pendant trois minutes.
4. Verser le mélange sur les carottes égouttées. Brasser le tout avec soin. Chauffer quelques instants si nécessaire. Ajouter les herbes émincées et servir.
¼ tasse de beurre ou de margarine
½ tasse de cassonade
¼ tasse de moutarde préparée
2 c. à soupe de ciboulette, menthe et persil, émincés
1. Laver les carottes, les peler et les tailler en diagonale en tranches d'un pouce d'épaisseur.
2. Mettre les carottes dans une casserole. Verser assez d'eau bouillante pour qu'il y en ait un pouce d'épaisseur. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes. Égoutter les carottes, si nécessaire ; il arrive souvent en effet, que l'eau se soit complètement évaporée.
3. Mettre dans une casserole le beurre, la cassonade et la moutarde. Faire chauffer à feu lent, jusqu'à ce que le beurre soit fondu, en brassant sans arrêt. Continuer à faire mijoter pendant trois minutes.
4. Verser le mélange sur les carottes égouttées. Brasser le tout avec soin. Chauffer quelques instants si nécessaire. Ajouter les herbes émincées et servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73119, publiée le
2023-10-13 à 16:32, 201 vues
