Caviar d'aubergine de La Boîte À Recettes Web
Commentaires: Excellent servir tartiné sur des tranches de pain de seigle ou de baguette, ou sur des craquelins.
1 grosse aubergine
30 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive [plus au besoin]
250 mL [1 tasse] d'oignon haché finement
250 mL [1 tasse] de poivron vert, membranes retirées et égrené, haché finement
1 tomate, hachée finement
Sel et poivre, au goût
Griller* l'aubergine sur la grille bien chaude du barbecue jusqu'à ce que sa peau devienne fragile, en la retournant de temps en temps pour bien la cuire.
*Si l'on ne peut utiliser de barbecue, on peut toujours la cuire en la faisant bouillir pendant 25 minutes.
La laisser ensuite refroidir légèrement avant de la peler.
Jeter la peau et râper sa chair dans un bol.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, et y dorer ensemble l'oignon et le poivron vert hachés.
Ajouter la chair d'aubergine et la tomate hachée.
Poursuivre la cuisson en remuant souvent, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien cuits, ajoutant un peu d'huile d'olive au mélange s'il commence à coller.
Saler et poivrer le caviar, le transférer dans un bol de service.
Le réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien froid, avant de le servir.
1 grosse aubergine
30 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive [plus au besoin]
250 mL [1 tasse] d'oignon haché finement
250 mL [1 tasse] de poivron vert, membranes retirées et égrené, haché finement
1 tomate, hachée finement
Sel et poivre, au goût
Griller* l'aubergine sur la grille bien chaude du barbecue jusqu'à ce que sa peau devienne fragile, en la retournant de temps en temps pour bien la cuire.
*Si l'on ne peut utiliser de barbecue, on peut toujours la cuire en la faisant bouillir pendant 25 minutes.
La laisser ensuite refroidir légèrement avant de la peler.
Jeter la peau et râper sa chair dans un bol.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, et y dorer ensemble l'oignon et le poivron vert hachés.
Ajouter la chair d'aubergine et la tomate hachée.
Poursuivre la cuisson en remuant souvent, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien cuits, ajoutant un peu d'huile d'olive au mélange s'il commence à coller.
Saler et poivrer le caviar, le transférer dans un bol de service.
Le réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien froid, avant de le servir.
Source: La boîte à recettes web
Recette
11065, publiée le
2004-07-21 à 00:00, 41 vues
