Champagne de Janette Bertrand
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Janette Bertrand
2 livres de raisins secs
3 bananes
1 enveloppe de levure
4 livres de sucre
5 pintes d'eau chaude (plus tiède que chaude)
3 oranges
1 citron
Dans un récipient de verre ou de plastique d'au moins 2 gallons, mélangez raisins, bananes tranchées, eau, sucre. brassz pour dissoudre le sucre. Ajouter la levure. Remisez dans un endroit frais. Couvrez d'un linge propre. Brassez 1 fois par jour pendant 5 jours.
Le sixième jour, ajoutez le jus des oranges et du citron et l'écorce d'une orange. Recouvrez du linge propre et laisser fermenter 24 jours dans une pièce où la température ne dépassera pas 70F.
Le 25 ieme jour, enlever les raisins et l'écorce d'orange. mettez en bouteille en siphonnant ou en filtrant le vin au travers d'un linge fin ou d'un filtre en papier.
Laissez reposer 30 jours. Évitez durant ce temps de serrer les bouchons, les bouteilles pourraient éclater. Siphonnez ou filtrez de nouveau jusqu'à ce que le vin sois limpide, vous pourrez ensuite boucher hermétiquement les bouteilles et les laisser au froid.
On le sers avec du soda sous pression.
3 bananes
1 enveloppe de levure
4 livres de sucre
5 pintes d'eau chaude (plus tiède que chaude)
3 oranges
1 citron
Dans un récipient de verre ou de plastique d'au moins 2 gallons, mélangez raisins, bananes tranchées, eau, sucre. brassz pour dissoudre le sucre. Ajouter la levure. Remisez dans un endroit frais. Couvrez d'un linge propre. Brassez 1 fois par jour pendant 5 jours.
Le sixième jour, ajoutez le jus des oranges et du citron et l'écorce d'une orange. Recouvrez du linge propre et laisser fermenter 24 jours dans une pièce où la température ne dépassera pas 70F.
Le 25 ieme jour, enlever les raisins et l'écorce d'orange. mettez en bouteille en siphonnant ou en filtrant le vin au travers d'un linge fin ou d'un filtre en papier.
Laissez reposer 30 jours. Évitez durant ce temps de serrer les bouchons, les bouteilles pourraient éclater. Siphonnez ou filtrez de nouveau jusqu'à ce que le vin sois limpide, vous pourrez ensuite boucher hermétiquement les bouteilles et les laisser au froid.
On le sers avec du soda sous pression.
Source: Janette Bertrand
Recette
75900, publiée le
2024-02-29 à 11:06, 199 vues