Chili au boeuf et au porc de Chef...jacques
Chili au boeuf et au porc
Commentaires: Encore meilleur réchauffé le lendemain, car sa saveur s'améliore si on le refroidit au réfrigérateur une nuit.
Servir ce chili agrémenté de crème sure, de fromage râpé et d'oignon vert haché.
Ingrédients
227 g [1/2 livres] de fèves 'Pinto'
1 poivron vert, membranes retirées et égrené, haché
3 ou 4 oignons moyens, hachés
500 mL [2 tasses] de céleri haché
2 gousses d'ail, écrasées
1,4 kilos [3 livres] de boeuf haché
454 g [1 livre] de porc haché
190 mL [3/4 de tasse] de persil frais émincé
2 boîtes de 796 mL [28 onces] chacune de tomates italiennes, réduite en purée dans leur jus
1 boîte de 170 mL [6 onces] de pâte de tomate
Poudre chilienne, au goût
Sel et poivre, au goût
Rincer puis trier les fèves 'Pinto'.(Haricot Rouge)
Les couvrir d'eau dans un grand bol et les laisser reposer jusqu'au lendemain.
Le lendemain, verser les fèves et leur eau de trempage dans une grande casserole.
Les porter à ébullition, les couvrir et les laisser mijoter lentement jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 2 1/2 à 3 heures.
Les égoutter réservant le liquide de cuisson séparément.
Faire revenir ensemble le poivron vert, les oignons et le céleri hachés avec l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils soient tendres; réserver.
Dans une poêle propre, dorer ensemble le boeuf haché et le porc haché en remuant.
Dans une grande casserole, mélanger ensemble les fèves et leur liquide de cuisson, les légumes hachés réservés, le boeuf haché et le porc haché cuits, le persil frais émincé, les tomates italiennes réduites en purée et la pâte de tomate.
Porter à forte ébullition puis assaisonner le mélange au goût de poudre chilienne, de sel et de poivre.
Baisser la chaleur du feu, couvrir et laisser mijoter lentement pendant 1 heure.
Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes.
Servir.
Chef…Jacques
Commentaires: Encore meilleur réchauffé le lendemain, car sa saveur s'améliore si on le refroidit au réfrigérateur une nuit.
Servir ce chili agrémenté de crème sure, de fromage râpé et d'oignon vert haché.
Ingrédients
227 g [1/2 livres] de fèves 'Pinto'
1 poivron vert, membranes retirées et égrené, haché
3 ou 4 oignons moyens, hachés
500 mL [2 tasses] de céleri haché
2 gousses d'ail, écrasées
1,4 kilos [3 livres] de boeuf haché
454 g [1 livre] de porc haché
190 mL [3/4 de tasse] de persil frais émincé
2 boîtes de 796 mL [28 onces] chacune de tomates italiennes, réduite en purée dans leur jus
1 boîte de 170 mL [6 onces] de pâte de tomate
Poudre chilienne, au goût
Sel et poivre, au goût
Rincer puis trier les fèves 'Pinto'.(Haricot Rouge)
Les couvrir d'eau dans un grand bol et les laisser reposer jusqu'au lendemain.
Le lendemain, verser les fèves et leur eau de trempage dans une grande casserole.
Les porter à ébullition, les couvrir et les laisser mijoter lentement jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 2 1/2 à 3 heures.
Les égoutter réservant le liquide de cuisson séparément.
Faire revenir ensemble le poivron vert, les oignons et le céleri hachés avec l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils soient tendres; réserver.
Dans une poêle propre, dorer ensemble le boeuf haché et le porc haché en remuant.
Dans une grande casserole, mélanger ensemble les fèves et leur liquide de cuisson, les légumes hachés réservés, le boeuf haché et le porc haché cuits, le persil frais émincé, les tomates italiennes réduites en purée et la pâte de tomate.
Porter à forte ébullition puis assaisonner le mélange au goût de poudre chilienne, de sel et de poivre.
Baisser la chaleur du feu, couvrir et laisser mijoter lentement pendant 1 heure.
Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes.
Servir.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
23135, publiée le
2006-10-07 à 00:00, 85 vues
