Chou à la crème sure de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Chou
1 chou moyen
2 c. à soupe de beurre
1 oignon, émincé
1 c. à soupe de farine
2 c. à thé de vinaigre de cidre
1 tasse de crème sure
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de sucre
Poivre au goût
1. Couper le chou en 4. Faire cuire à l'eau bouillante, suivant les indications données à la méthode de cuisson type. Bien égoutter. Mettre dans un légumier.
2. Pendant que le chou cuit, faire la sauce. Faire dorer l'oignon dans le beurre, ajouter la farine, mélanger et ajouter le vinaigre et la crème sure. Faire cuire en brassant sans arrêt, jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. Ajouter le sel, le poivre et le sucre. Laisser mijoter pendant quelques minutes. Verser sur le chou chaud. Servir.
2 c. à soupe de beurre
1 oignon, émincé
1 c. à soupe de farine
2 c. à thé de vinaigre de cidre
1 tasse de crème sure
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de sucre
Poivre au goût
1. Couper le chou en 4. Faire cuire à l'eau bouillante, suivant les indications données à la méthode de cuisson type. Bien égoutter. Mettre dans un légumier.
2. Pendant que le chou cuit, faire la sauce. Faire dorer l'oignon dans le beurre, ajouter la farine, mélanger et ajouter le vinaigre et la crème sure. Faire cuire en brassant sans arrêt, jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. Ajouter le sel, le poivre et le sucre. Laisser mijoter pendant quelques minutes. Verser sur le chou chaud. Servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73151, publiée le
2023-10-13 à 20:17, 86 vues