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Chou amer-doux de Jehane Benoit

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4 tasses de chou rouge ou blanc, émincé
2 tasses de pommes, non pelées, tranchées mince
¼ tasse de vinaigre de cidre
¼ tasse d'eau
½ tasse de cassonade
6 clous de girofle
1 c. à thé de sel
3 c. à soupe de beurre

1. Mettre dans une casserole le chou, les pommes, le vinaigre, l'eau, la cassonade, les clous de girofle et le sel. Couvrir et faire cuire à feu lent pendant 40 minutes. Brasser plusieurs
fois pendant la cuisson.

2. Découvrir et faire bouillir quelques instants à feu vif pour diminuer le liquide, si nécessaire. Ajouter le beurre, brasser jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73149, publiée le 2023-10-13 à 20:13, 41 vues

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