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Riz vert de Jehane Benoit

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DÎNER AU CANARD

Coupe de Fruits frais
Canard rôti du Québec
Riz vert
Chou amer-doux
Crème glacée Arlequin

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RIZ VERT

¼ tasse de persil, émincé
6 échalotes, émincées
¼ tasse de dés de piment vert
1 tasse de riz
2 c. à soupe de beurre
Sel et poivre

1. Émincer le persil avec les échalotes. Ajouter le piment vert et bien mélanger.

2. Faire bouillir le riz de 10 à 12 minutes. L’égoutter et le remettre dans la casserole.

3. Ajouter au riz le mélange vert, le beurre, du sel et du poivre, au goût. Brasser avec une fourchette, à feu lent, jusqu'à ce que le riz soit chaud et le beurre fondu. Servir.

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CRÈME GLACÉE ARLEQUIN

Placer en couches alternées dans un verre en forme de flûte, de la crème glacée à la vanille, du sorbet à la menthe ou à la limette et de la sauce au chocolat.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75548, publiée le 2024-01-18 à 16:25, 62 vues

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