Choux à la crème au chocolat de Esther B
Portions : 6
Ingrédients
Pâte à choux :
½ tasse (125 ml) eau
¼ tasse (48 gr) graisse saindoux ou pur
lard
½ tasse (60 gr) farine tout-usage
2 c. à soupe de cacao
1 c. à
soupe sucre granulé
Pincée de sel
2 oeufs, à la température
ambiante
Garniture :
1/3 tasse (65 gr) sucre
granulé
1/3 tasse (27 gr) de cacao
1½ tasse (375 ml) crème à fouetter
(35%)
Glace :
1 tasse
(100 gr) sucre à glacer tamisé
3 c. à soupe de cacao
2 à 3 c. à soupe
d'eau bouillante
Pâte à choux :
Chauffer le four à 400°F
(200°C).
Graisser la plaque à cuisson légèrement avec du beurre.
Porter
l'eau et la graisse à ébullition à gros bouillons dans une casserole. Ajouter la
farine, le cacao, le sucre et le sel simultanément. Remuer vigoureusement à feu
doux pendant environ une minute ou jusqu'à ce que le mélange se détache des
côtés de la casserole et forme une boule. Retirer du feu. Laisser refroidir
pendant 5 minutes.
Ajouter les oeufs un à la fois, en battant vigoureusement
après chaque addition à l'aide d'un batteur électrique ou avec une cuillère
de bois jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Diviser la pâte en 6 et
déposer sur la tôle à biscuits.
Cuire pendant 25 à 30 minutes. Ou jusqu'à ce
qu'elle soit gonflée et sèche. Retirer du four, percer le côté chaque chou avec
n couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper. Laisser
refroidir.
Garniture :
Mélanger le sucre et le cacao. Incorporer
la crème à fouetter. Couvrir et réfrigérer pendant une demi-heure. Fouetter jusqu'à ce qu'elle
soit ferme.
Montage : Couper les choux en deux horizontalement. Fourrer
de la crème fouettée au cacao.
Mélanger tous les ingrédients pour la glace,
en remuant jusqu'à consistance lisse.
Napper les choux. Laisser refroidir
avant de servir.
Source : Livret de recettes, Recettes pour le
temps des fêtes
Voir photos:
https://estherb48.blogspot.com/2011/01/choux-la-creme-au-chocolat.html
Source: Esther B
Recette
47358, publiée le
2011-01-14 à 17:00, 766 vues
