Choux-fleurs marinés de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les marinades
2 choux-fleurs
Gros sel
4 tasses de vinaigre blanc
¼ d’once de grains de poivre
¼ d’once de quatre-épices, entiers
½ bâton de cannelle
1. Couper les choux-fleurs en bouquets. Les étendre sur un grand plat et les saupoudrer de gros sel. Laisser ainsi pendant 2 jours.
2. Ajouter les épices au vinaigre et faire bouillir pendant 15 minutes. Bien égoutter les choux-fleurs, puis les placer dans les pots et recouvrir avec le vinaigre chaud. Étendre un linge sur les pots. Laisser refroidir avant de sceller.
Gros sel
4 tasses de vinaigre blanc
¼ d’once de grains de poivre
¼ d’once de quatre-épices, entiers
½ bâton de cannelle
1. Couper les choux-fleurs en bouquets. Les étendre sur un grand plat et les saupoudrer de gros sel. Laisser ainsi pendant 2 jours.
2. Ajouter les épices au vinaigre et faire bouillir pendant 15 minutes. Bien égoutter les choux-fleurs, puis les placer dans les pots et recouvrir avec le vinaigre chaud. Étendre un linge sur les pots. Laisser refroidir avant de sceller.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74999, publiée le
2024-01-12 à 16:02, 91 vues