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Choux-fleurs marinés de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
5 ou 6 choux-fleurs moyens
1 litre (4 t) de vinaigre blanc
eau bouillante
sel
¼ c. à thé d'épices mélangées (à ketchup)
125 ml (½ t) de sucre
2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à thé de clous de girofle
2 ou 3 petits piments (au goût)

Séparer les choux-fleurs en bouquets, les laver, les blanchir 5 minutes, plonger rapidement dans l’eau froide; faire bouillir le vinaigre avec les épices et les piments 5 minutes (excepté le sucre et la moutarde).

Passer le vinaigre au tamis, mettre le sucre et la moutarde, amener au point d’ébullition, verser sur les choux-fleurs.

Placer dans des bocaux stérilisés, à ½ cm du bord.

Paraffiner, puis sceller hermétiquement.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78575, publiée le 2024-10-02 à 18:56, 82 vues

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