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Compote de rhubarbe à l'orange

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Source : Délice en conserve, Anne Gardon

3 x 500 ML

3 oranges
1 kg (8 tasses) de rhubarbe en morceaux
800 g (4 tasses) de sucre
Pincée de muscade et de cannelle

Peler les oranges à vif, puis hacher grossièrement la pulpe en enlevant les pépins.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole à fond épais.
Porter à ébullition en remuant, puis réduire le feu et faire cuire jusqu'à consistance de compote (environ 15 minutes).
Verser dans des bocaux chauds et stérilisés.
Sceller.
Consommer dans les 3 mois.
Cette compote se congèle très bien.

Mireille

Recette 13548, publiée le 2005-02-02 à 00:00, 109 vues

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