Compote de rhubarbe en pot de Franden
8 tasses de rhubarbe coupées en morceaux de 1 pouce (2 1/4 lb)
1 1/2 tasse de Sucre
2 c à table de Zeste d oranges râpé
Dans un bol, mélanger la rhubarbe, le sucre et le zeste d orange. Couvrir d une pellicule de plastic et réfrigérer pendant 12 heures.
Dans un tamis placé au-dessus d un chaudron épais, égoutter la préparation à la rhubarbe, en pressant légèrement pour extraire tout le jus. Réserver la rhubarbe.
Porter le jus de rhubarbe à l ébullition.
Cuire à feu moyen 15 à 20 minutes ou jusqu à ce que le sirop ait réduit de moitié, mais pas plus.
A la fin de la cuisson, ajouter la rhubarbe réservée.
Cuire à peine 5 minutes, juste que tout soit chaud, pour conserver la grosseur des morceaux de rhubarbe.
Verser la confiture dans les pots stérilisés chauds.
Remplir jusqu à 1/4 pouce du bord.
Essuyer le col de chaque pot avec un linge propre et humide.
Fermer hermétiquement.
Le meilleur moyen de conserver est la bonne vieille méthode: un peu de paraffine
On peut conserver cette confiture jusqu à 2 mois au réfrigérateur sans la stériliser.
A peine 5 minutes ou moins.
Rendu que c est chaud au point ou ça commence à bouillir, là tu empotes.
1 bunch m a donné 1 pot masson de 1 chopine.
J avais 2 bunch.
Il m a restée un tout petit peu pour mettre dans un autre pot pour le lendemain.(déjeuner)
J ai fais un expérience.
Comme la recette demandait stérilisation 10 minutes: moi j ai fais le fameux test du four micro-ondes, 1 minute. c est certain que ca marché.
Pour la minute au four c est comme si la chaleur aurait packtée ma confiture et que le jus serait aller se loger au fond du pot. au bout de 24 heures tout c,est replacé.
J ai mangée un pot cette semaine et il était extra.
Si j avais le temps d en refaire pour remiser cet hiver je ferais comme à l ancienne avec de la paraffine en mettant une petite corde et couler la paraffine et entreposer.
Ce matin j ai ouvert le deuxième pot qui a été au four micro-O.
Je peux dire que tout a marché sans avoir peur a en refaire, pour cet méthode.
PS On coupe la rhubarbe minimum 1 pouce sans la couper sur la longeur: avoir des gros morceaux et quand ça cuit ça diminue donc au moins on a encore des beaux morceaux. ne pas oublier de la peler aussi.
Franden
1 1/2 tasse de Sucre
2 c à table de Zeste d oranges râpé
Dans un bol, mélanger la rhubarbe, le sucre et le zeste d orange. Couvrir d une pellicule de plastic et réfrigérer pendant 12 heures.
Dans un tamis placé au-dessus d un chaudron épais, égoutter la préparation à la rhubarbe, en pressant légèrement pour extraire tout le jus. Réserver la rhubarbe.
Porter le jus de rhubarbe à l ébullition.
Cuire à feu moyen 15 à 20 minutes ou jusqu à ce que le sirop ait réduit de moitié, mais pas plus.
A la fin de la cuisson, ajouter la rhubarbe réservée.
Cuire à peine 5 minutes, juste que tout soit chaud, pour conserver la grosseur des morceaux de rhubarbe.
Verser la confiture dans les pots stérilisés chauds.
Remplir jusqu à 1/4 pouce du bord.
Essuyer le col de chaque pot avec un linge propre et humide.
Fermer hermétiquement.
Le meilleur moyen de conserver est la bonne vieille méthode: un peu de paraffine
On peut conserver cette confiture jusqu à 2 mois au réfrigérateur sans la stériliser.
A peine 5 minutes ou moins.
Rendu que c est chaud au point ou ça commence à bouillir, là tu empotes.
1 bunch m a donné 1 pot masson de 1 chopine.
J avais 2 bunch.
Il m a restée un tout petit peu pour mettre dans un autre pot pour le lendemain.(déjeuner)
J ai fais un expérience.
Comme la recette demandait stérilisation 10 minutes: moi j ai fais le fameux test du four micro-ondes, 1 minute. c est certain que ca marché.
Pour la minute au four c est comme si la chaleur aurait packtée ma confiture et que le jus serait aller se loger au fond du pot. au bout de 24 heures tout c,est replacé.
J ai mangée un pot cette semaine et il était extra.
Si j avais le temps d en refaire pour remiser cet hiver je ferais comme à l ancienne avec de la paraffine en mettant une petite corde et couler la paraffine et entreposer.
Ce matin j ai ouvert le deuxième pot qui a été au four micro-O.
Je peux dire que tout a marché sans avoir peur a en refaire, pour cet méthode.
PS On coupe la rhubarbe minimum 1 pouce sans la couper sur la longeur: avoir des gros morceaux et quand ça cuit ça diminue donc au moins on a encore des beaux morceaux. ne pas oublier de la peler aussi.
Franden
Source: Franden
Recette
11010, publiée le
2004-07-19 à 00:00, 576 vues
