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Confiture de citrons (autre recette) de Véga

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Confiture de citrons (autre recette)

12 gros citrons à peau fine non traités
1,500 kg de sucre
3 verres d'eau

Couper les citrons nettoyés en tranches aussi fines que possible, ôter les pépins. Les faire macérer dans de l'eau froide en suffisance pour les recouvrir.
Le lendemain, égoutter et faire chauffer l'eau de macération et remettre les fruits. Laisser macérer à nouveau.
Le lendemain les égoutter et remettre dans de l'eau fraîche, faire bouillir, piquer l'écorce avec une grosse aiguille, elle doit pénétrer celle-ci facilement. Retirer alors les tranches de fruits et les égoutter.
Préparer un sirop avec l'eau et le sucre et laisser bouillir durant 5 min, y jeter ensuite les tranches de citron et cuire durant 45 min. Mettre en pots.

Source: véga
Recette 34298, publiée le 2008-07-04 à 00:00, 45 vues

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