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Courge à la moutarde de Tiprof

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Recette de reliche


Courge à la moutarde :
10 tasses de courges coupées en dés ou passée au robot.
1-1/2 tasse d'oignons hachés
2 C à soupe de sel
Mélanger les légumes avec le sel et laisser reposer 1 hr, égoutter parfaitement, faire cuire lentement dans deux tasses d'eau jusqu'à tendreté ( 10 à 15 mns), égoutter, réserver.

Pour la sauce :
1 C à thé de curcuma en poudre.
1/2 tasse de moutarde sèche
1/2 tasse de farine
2 C à thé de sel
2 tasses de cassonade
3 tasses de vinaigre
1 C à table de graine de céleri.

Mélanger ensemble la poudre curcuma, la farine, le sel, la cassonade, les graines de céleri en une pâte lisse avec  tasse de vinaigre.
Amener le reste de vinaigre à ébullition, ajouter lentement la pâte au vinaigre en mélangeant bien faire cuire en brassant constamment jusqu'à épaississement (environ 5mns).
Ajouter les courges, amener à ébullition et verser dans des pots chauds.
(Si vous aimé plus suret... couper dans la cassonade)

Source: tiprof
Recette 36031, publiée le 2008-09-26 à 08:42, 81 vues

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