Crème d'asperges de Suzanne Lapointe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS:
1½ tasse (375 ml) d'asperges fraîches ou congelées, coupées en morceaux (environ 15 tiges)
¼ tasse (60 ml) d'oignon émincé
2 tasses (500 ml) d'eau
½ c. à thé (2 ml) de sel
poivre
1 tasse (250 ml) de lait écrémé
1 c. à table (30 ml) de persil haché
MÉTHODE:
Placer les asperges et l'oignon dans une casserole.
Mettre de l'eau (environ 2 tasses, 500 ml) pour couvrir les légumes, saler et poivrer.
Recouvrir la casserole et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.
Verser tous les ingrédients dans le mélangeur à l'exception du persil et battre environ 1 minute.
Faire chauffer jusqu'à l'obtention d'une crème légère; ne pas laisser bouillir.
Garnir de persil haché avant de servir.
Rendement: 4 bols de 8 onces (250 ml)
Calories par bol: 40
Équivalences par bol: tasse (125 ml) de légumes Basses calories et ¼ tasse (60 ml) de lait écrémé
INGRÉDIENTS:
1½ tasse (375 ml) d'asperges fraîches ou congelées, coupées en morceaux (environ 15 tiges)
¼ tasse (60 ml) d'oignon émincé
2 tasses (500 ml) d'eau
½ c. à thé (2 ml) de sel
poivre
1 tasse (250 ml) de lait écrémé
1 c. à table (30 ml) de persil haché
MÉTHODE:
Placer les asperges et l'oignon dans une casserole.
Mettre de l'eau (environ 2 tasses, 500 ml) pour couvrir les légumes, saler et poivrer.
Recouvrir la casserole et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.
Verser tous les ingrédients dans le mélangeur à l'exception du persil et battre environ 1 minute.
Faire chauffer jusqu'à l'obtention d'une crème légère; ne pas laisser bouillir.
Garnir de persil haché avant de servir.
Rendement: 4 bols de 8 onces (250 ml)
Calories par bol: 40
Équivalences par bol: tasse (125 ml) de légumes Basses calories et ¼ tasse (60 ml) de lait écrémé
Source: Suzanne Lapointe
Recette
69262, publiée le
2022-07-27 à 09:27, 86 vues
