Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Crème d'aubergine de Jehane Benoit

A+ a-
1 aubergine moyenne
1 oignon, tranché mince
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile à salade
4 champignons, tranchés
2 tomates, pelées et hachées
2 tranches de bacon
1 pincée de sucre
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
½ c. à thé de marjolaine
2 c. à soupe de crème

1. Peler l’aubergine et la tailler en tranches de ½ pouce d’épaisseur chacune.

2. Faire dorer l’oignon dans le beurre et l’huile, dans un grand poêlon. Ajouter les tranches d’aubergine et les champignons. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’aubergine commence à être tendre.

3. Ajouter les tomates et le bacon coupé en petits morceaux, le sucre, le sel, le poivre et la marjolaine. Faire cuire ce mélange jusqu'à ce que l’aubergine soit tendre. Ensuite, faire cuire à feu vif jusqu’à ce que l’excédent de liquide soit réduit et que le tout ait l’apparence d’une masse crémeuse. Ajouter la crème, vérifier l'assaisonnement et servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73093, publiée le 2023-10-11 à 15:20, 26 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes