Crème de brie de Mabelle
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Bonjour les cuistots,
Il me fait plaisir de mettre mes recettes de mon menu de noël
Voici la première:
Crème de brie:
3 échalotes francaises hachées
2 c a soupe de beurre
2 c a soupe de farine
1/2 tasse de vin blanc
2 tasses de lait
1 tasse de bouillon de poulet
3/4 lb de brie, sans croute, coupé en cubes (350gr)
sel et poivre
Dans une casserole, faire revenir les échalotes doucement dans le beurre, soit environ 10 minutes. Saupoudrer de farine et cuire environ 1 minute en remuant. Déglacer avec le vin et mélanger.Ajouter le lait et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Hors du feu, ajouter le fromage et laisser fondre, environ 1 minute.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse, Rectifier l'assaisonnement. Se réchauffe à feu doux.
Portions: 4 à 6
Source: Ricardo, parce qu'on a tous de la visite.....
Il me fait plaisir de mettre mes recettes de mon menu de noël
Voici la première:
Crème de brie:
3 échalotes francaises hachées
2 c a soupe de beurre
2 c a soupe de farine
1/2 tasse de vin blanc
2 tasses de lait
1 tasse de bouillon de poulet
3/4 lb de brie, sans croute, coupé en cubes (350gr)
sel et poivre
Dans une casserole, faire revenir les échalotes doucement dans le beurre, soit environ 10 minutes. Saupoudrer de farine et cuire environ 1 minute en remuant. Déglacer avec le vin et mélanger.Ajouter le lait et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Hors du feu, ajouter le fromage et laisser fondre, environ 1 minute.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse, Rectifier l'assaisonnement. Se réchauffe à feu doux.
Portions: 4 à 6
Source: Ricardo, parce qu'on a tous de la visite.....
Source: mabelle
Recette
37747, publiée le
2008-12-26 à 10:50, 280 vues