Crème de brocoli au pommes de terre de Corralou
Beurre (gros comme un œuf)
Farine (autant que de beurre)
1 tasse de bouillon de poulet chaud
1/2 tasse de bouillon de bœuf chaud
1 1/2 tasse de lait chaud
Légumes :
3 pommes de terre Russet cuites au micro-ondes
1 grosse branche de brocoli en bouquets
2 échalotes en morceaux d'un pouce
1 c. à thé de persil
1/2 c. à thé de basilique
1/4 c. à thé de graine de céleri
1/4 c. à thé de granules d'ail
Fondre le beurre, ajouter la farine et brasser au fouet métallique. Ajouter tous les liquides chauds et bien brasser pour obtenir une crème onctueuse.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, déposer les bouquets de brocoli ainsi que la tige de brocoli en rondelles et les échalotes.
Quand les légumes sont bien cuits, couper les pommes de terres en 4 et les ajouter aux légumes.
Passer tous les légumes au mélangeur avec un peu d'eau de cuisson, un peu à la fois, et bien pulser afin de bien écraser les légumes. Vider le mélangeur dans la crème onctueuse à chaque fois.
Ajouter les assaisonnements, réchauffer et servir.
Farine (autant que de beurre)
1 tasse de bouillon de poulet chaud
1/2 tasse de bouillon de bœuf chaud
1 1/2 tasse de lait chaud
Légumes :
3 pommes de terre Russet cuites au micro-ondes
1 grosse branche de brocoli en bouquets
2 échalotes en morceaux d'un pouce
1 c. à thé de persil
1/2 c. à thé de basilique
1/4 c. à thé de graine de céleri
1/4 c. à thé de granules d'ail
Fondre le beurre, ajouter la farine et brasser au fouet métallique. Ajouter tous les liquides chauds et bien brasser pour obtenir une crème onctueuse.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, déposer les bouquets de brocoli ainsi que la tige de brocoli en rondelles et les échalotes.
Quand les légumes sont bien cuits, couper les pommes de terres en 4 et les ajouter aux légumes.
Passer tous les légumes au mélangeur avec un peu d'eau de cuisson, un peu à la fois, et bien pulser afin de bien écraser les légumes. Vider le mélangeur dans la crème onctueuse à chaque fois.
Ajouter les assaisonnements, réchauffer et servir.
Source: Corralou
Recette
54401, publiée le
2013-04-16 à 19:10, 1196 vues
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3 Commentaires et 1 réponse
2013-04-22 09:182013-04-22T09:18:30-04:00