Crème de carottes - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Crème de carottes
Source : Cuisine Savoureuse de Pol Martin
Pour 4 à 6 personnes
3 c. soupe de beurre
1 oignon moyen, haché
6 carottes, épluchées et finement émincées
1 branche de céleri, finement émincée
½ c. thé de basilic
1 c. soupe de persil frais haché
3 c. soupe de farine
5 tasses de bouillon de poulet, chaud
sel et poivre
Faire chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes, à feu doux.
Ajouter carottes, céleri et aromates; saler, poivrer. Bien mélanger; couvrir partiellement et cuire 6 minutes, à feu moyen.
Bien incorporer la farine. Ajouter le bouillon de poulet. Rectifier l'assaisonnement; couvrir partiellement et porter au point d'ébullition.
Réduire l'élément à feu doux et continuer la cuisson 20 minutes.
Passer la soupe au presse-purée ou réduire en purée au mélangeur. Servir chaud.
Source : Cuisine Savoureuse de Pol Martin
Pour 4 à 6 personnes
3 c. soupe de beurre
1 oignon moyen, haché
6 carottes, épluchées et finement émincées
1 branche de céleri, finement émincée
½ c. thé de basilic
1 c. soupe de persil frais haché
3 c. soupe de farine
5 tasses de bouillon de poulet, chaud
sel et poivre
Faire chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes, à feu doux.
Ajouter carottes, céleri et aromates; saler, poivrer. Bien mélanger; couvrir partiellement et cuire 6 minutes, à feu moyen.
Bien incorporer la farine. Ajouter le bouillon de poulet. Rectifier l'assaisonnement; couvrir partiellement et porter au point d'ébullition.
Réduire l'élément à feu doux et continuer la cuisson 20 minutes.
Passer la soupe au presse-purée ou réduire en purée au mélangeur. Servir chaud.
Source: callyoe
Recette
46521, publiée le
2010-10-29 à 15:32, 3026 vues