Crème de maïs de Pigauvic
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation et cuisson: Environ 45 minutes
Ingrédients:
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
2 c. à table de beurre (30 ml)
2 tasses de grains de maïs frais, en conserve ou congelés (500 ml)
1 c. à thé de poudre de chili (5 ml)
4 tasses de bouillon de poulet (1 L)
1 tasse de lait (250 ml)
2 œufs
2 c. à table de jus de citron (30 ml)
1/3 tasse de crème sur pour garnir (85 ml)
queues d'échalotes vertes hachées et longs zestes de citron pour garnir
sel et poivre
Préparation:
Dans une casserole, faire sauter l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Incorporer le maïs et la poudre de chili. Ajoute le bouillon, mélanger et porter à ébullition. Saler et poivrer. Laisser mijoter 20 minutes.
Passer la soupe au tamis. Réserverle liquide de cuisson. Réduire les légumes en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre dans la casserole. Ajouter le liquide de cuisson réservé et le lait. Porter à ébullition et réduire le feu.
Battre légérement les œufs avec le jus de citron. Y incorporer lentement un peu de soupe chaude, puis remettre le tout dans la casserole. Chauffer doucement, en remuant, environ 1 minute, sans laisser bouillir. Rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud et garnir de crème sure, d'échalotes vertes hachées et de zeste de citron.
Source: pigauvic
Recette
21699, publiée le
2006-07-23 à 00:00, 62 vues
