Crème de poulet
Dossiers: Soupes - Potages
6 tasses de bouillon de poulet (maison) épais et chaud
1 oignon espagnol émincé
2 échalotes vertes en dés
5 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
5 cuillères à soupe de farine
sel et poivre au goût
3 cuillères à soupe de crème à 35% ou plus légère
le jus de 1/4 de citron frais
1 poitrine de poulet, cuite, désossée et coupée en petits dés
Faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole jusqu'à l'apparition d'écume. Ajouter l'oignon et faire cuire avec couvercle de 5 à 6 minutes, sur feu moyen.
Retirer le couvercle, ajouter la farine et faire cuire environ 3 minutes en remuant constamment.
Graduellement, incorporer le bouillon de poulet. Assaisonner au goût et laisser mijoter environ 20 minutes sur feu doux.
Retirer la casserole du feu et ajouter les dés de poulet, le jus de citron et la crème.
Rectifier l'assaisonnement, garnir avec les échalotes en dés et servir bien chaud.
Je fais comme celle-ci mais je ne met pas de jus de citron, je prends un oignon ordinaire (gros) et ne garni pas d'échalottes.
Bon appétit!
Recette
10100, publiée le
2004-04-26 à 00:00, 28393 vues