Crème glacée au miel de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts ► Les crèmes glacées
2 tasses de crème à fouetter
½ tasse de miel clair
Le zeste d’1 orange et d’1 citron
Une pincée de sel
½ c. à thé d’essence d’amande
½ tasse d’amandes grillées, émincées
1. Fouetter la crème mais il ne faut pas qu’elle soit trop ferme. Ajouter graduellement le miel en continuant à fouetter jusqu’à ce que la crème et le miel soient bien mélangés. Ajouter le zeste d’orange et de citron, le sel et l’essence d’amande.
2. Si possible faire prendre cette crème dans une sorbetière. Sinon, mettre le mélange dans le tiroir du congélateur. Saupoudrer avec les amandes. Congeler jusqu’à ce que la crème soit prise.
½ tasse de miel clair
Le zeste d’1 orange et d’1 citron
Une pincée de sel
½ c. à thé d’essence d’amande
½ tasse d’amandes grillées, émincées
1. Fouetter la crème mais il ne faut pas qu’elle soit trop ferme. Ajouter graduellement le miel en continuant à fouetter jusqu’à ce que la crème et le miel soient bien mélangés. Ajouter le zeste d’orange et de citron, le sel et l’essence d’amande.
2. Si possible faire prendre cette crème dans une sorbetière. Sinon, mettre le mélange dans le tiroir du congélateur. Saupoudrer avec les amandes. Congeler jusqu’à ce que la crème soit prise.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75219, publiée le
2024-01-16 à 14:39, 43 vues