Crème glacée au rhum et aux raisins de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts ► Les crèmes glacées
2 jaunes d’œufs
½ tasse de sucre Une pincée de sel
1 tasse de crème légère
1 tasse de crème à fouetter
1½ c. à thé de vanille
½ tasse de raisins, sans pépins
3 c. à soupe de rhum
1. Battre les jaunes d’œufs en mousse jaune pâle. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
2. Ajouter aux jaunes d’œufs le sel et la crème légère. Battre pendant quelques instants.
3. Fouetter la crème et l’incorporer au mélange ainsi que la vanille. Mettre dans le tiroir du congélateur et congeler jusqu’à ce que la crème soit prise.
4. Mettre la crème glacée dans un bol, la battre jusqu’à ce qu’elle ressemble à une crème givrée. Incorporer les raisins ayant trempé pendant 12 heures dans le rhum. Remettre au congélateur pour faire prendre en crème glacée.
½ tasse de sucre Une pincée de sel
1 tasse de crème légère
1 tasse de crème à fouetter
1½ c. à thé de vanille
½ tasse de raisins, sans pépins
3 c. à soupe de rhum
1. Battre les jaunes d’œufs en mousse jaune pâle. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
2. Ajouter aux jaunes d’œufs le sel et la crème légère. Battre pendant quelques instants.
3. Fouetter la crème et l’incorporer au mélange ainsi que la vanille. Mettre dans le tiroir du congélateur et congeler jusqu’à ce que la crème soit prise.
4. Mettre la crème glacée dans un bol, la battre jusqu’à ce qu’elle ressemble à une crème givrée. Incorporer les raisins ayant trempé pendant 12 heures dans le rhum. Remettre au congélateur pour faire prendre en crème glacée.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75225, publiée le
2024-01-16 à 14:46, 23 vues