Crevettes grillées de Sel & Poivre
pour deux personnes
10 grosses crevettes
MARINADE
1 tasse (250 mL) d'huile d’olive
1/2 tasse (125 mL) de vin blanc
3 gousses d’ail
1 cuil. à soupe (15 mL) de persil haché
1 cuil. à thé (5 mL) de basilic
sel et poivre
le jus de 1-1/2 citron
SAUCE
1-1/2 oz (45 mL) de beurre clarifié
le jus de 1 citron
Préparer la marinade. Pour ce faire, mettre tous les ingrédients prévus à cet effet dans un mélangeur. Une fois la marinade prête, la verser dans un bol.
Nettoyer les crevettes après les avoir décortiquées, et les plonger dans la marinade pendant 10 minutes. Les sortir de la marinade après ce temps, les essuyer et les passer au gril (ou les faire griller au charbon de bois), jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Considérer un temps de cuisson de quatre minutes par côté. Lorsque les crevettes sont retournées pour être cuites du second côté, les arroser avec 1 cuil. à thé de marinade et continuer la cuisson. Les placer sur un plat de service ou sur une assiette. Garder au chaud.
Faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle et y ajouter le jus de 1 citron. Verser sur les crevettes et servir immédiatement.
Accompagner de pois gourmands, de tomates et de cresson. Prévoir un petit bol de beurre pour chaque convive.
10 grosses crevettes
MARINADE
1 tasse (250 mL) d'huile d’olive
1/2 tasse (125 mL) de vin blanc
3 gousses d’ail
1 cuil. à soupe (15 mL) de persil haché
1 cuil. à thé (5 mL) de basilic
sel et poivre
le jus de 1-1/2 citron
SAUCE
1-1/2 oz (45 mL) de beurre clarifié
le jus de 1 citron
Préparer la marinade. Pour ce faire, mettre tous les ingrédients prévus à cet effet dans un mélangeur. Une fois la marinade prête, la verser dans un bol.
Nettoyer les crevettes après les avoir décortiquées, et les plonger dans la marinade pendant 10 minutes. Les sortir de la marinade après ce temps, les essuyer et les passer au gril (ou les faire griller au charbon de bois), jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Considérer un temps de cuisson de quatre minutes par côté. Lorsque les crevettes sont retournées pour être cuites du second côté, les arroser avec 1 cuil. à thé de marinade et continuer la cuisson. Les placer sur un plat de service ou sur une assiette. Garder au chaud.
Faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle et y ajouter le jus de 1 citron. Verser sur les crevettes et servir immédiatement.
Accompagner de pois gourmands, de tomates et de cresson. Prévoir un petit bol de beurre pour chaque convive.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 5, novembre 1981
Recette
34690, publiée le
2024-01-30 à 11:46, 74 vues