Dinde à l'orange de Flamingo
2 demi-poitrines de dinde FLAMINGO coupées en 2 ou en 3 selon la grosseur
5 ml sel
2 ml paprika
15ml beurre
15 ml huile
4 oranges
30ml beurre
30ml farine
45 ml cassonade
2 rondelles de gingembre frais 30 ml
zeste d'orange râpé
4 oranges en tranches minces
4 petits bouquets de persil
Assaisonner les poitrines de dinde de sel et de paprika. Dans un poêlon, fondre le beurre, ajouter l'huile et faire revenir les poitrines de dinde. Retirer les poitrines. Extraire le jus des oranges et y ajouter de l'eau pour obtenir 500 ml de liquide. Mettre le liquide dans le poêlon. Faire un beurre manié en mélangeant ensemble le beurre et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et homogène. Chauffer et épaissir le liquide en y ajoutant de petits morceaux de beurre manié tout en brassant avec le fouet. Ajouter à la sauce cassonade, gingembre et zeste d'orange. Continuer de chauffer la sauce à feu moyen en brassant.
Déposer les poitrines dans un plat allant au four. Napper de la sauce et mettre au four il 180°C une hre, à couvert. Arroser les poitrines régulièrement avec leur jus. Retirer le couvercle les 15 dernières min. pour faire dorer les poitrines. Servir chaque poitrine avec sa sauce et une tranche d'orange. Ajouter le bouquet de persil et servir aussitôt.
4 ou 6 portions.
5 ml sel
2 ml paprika
15ml beurre
15 ml huile
4 oranges
30ml beurre
30ml farine
45 ml cassonade
2 rondelles de gingembre frais 30 ml
zeste d'orange râpé
4 oranges en tranches minces
4 petits bouquets de persil
Assaisonner les poitrines de dinde de sel et de paprika. Dans un poêlon, fondre le beurre, ajouter l'huile et faire revenir les poitrines de dinde. Retirer les poitrines. Extraire le jus des oranges et y ajouter de l'eau pour obtenir 500 ml de liquide. Mettre le liquide dans le poêlon. Faire un beurre manié en mélangeant ensemble le beurre et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et homogène. Chauffer et épaissir le liquide en y ajoutant de petits morceaux de beurre manié tout en brassant avec le fouet. Ajouter à la sauce cassonade, gingembre et zeste d'orange. Continuer de chauffer la sauce à feu moyen en brassant.
Déposer les poitrines dans un plat allant au four. Napper de la sauce et mettre au four il 180°C une hre, à couvert. Arroser les poitrines régulièrement avec leur jus. Retirer le couvercle les 15 dernières min. pour faire dorer les poitrines. Servir chaque poitrine avec sa sauce et une tranche d'orange. Ajouter le bouquet de persil et servir aussitôt.
4 ou 6 portions.
Source: Flamingo
Provenance: Dépliant recette année 80-90
Recette
68572, publiée le
2022-05-30 à 15:38, 106 vues
