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Dinde farcie de Louves

Dossiers: Noël 
Poulet - Volaille ► Dinde 

A+ a-
1/4 tasse de beurre
3 oignons hachés
1 lb de porc en cube
1 lb de boeuf en cube
2 tasses de riz non cuit
2 tasses de céleri haché
1 dinde de 10 à 12 lbs
6 tranches de bacon
3 oignons, tranchés
6 tranches de lard
1 c. à soupe de fines herbes
2 c. à thé de paprika

Préchauffer le four à 325 F.
Dans un grand poêlon faire fondre le beurre; faire revenir l'oignon.
Incorporer la viande le riz et les fines herbes laisser cuire 15 à 20 minutes.
Remplissez la dinde de farce.
Foncer une rôtissoire d'un papier aluminium; tapissez de tranche de lard; déposer la dinde dans la rôtissoire.
Recouvrir de quelques tranches oignon et de tranche bacon; saler et poivrez ; saupoudrez de fines herbes et paprika.
Faite cuire 20 à 30 minutes par lb.

Quelques farces:

Du jardin
Poireaux; oignons, pomme de terre céleri, carotte.

Aux noix
Noix de Grenoble, noix de coco râpé, amandes, riz sauvage, riz blanc.

Pour meilleur résultats: hacher tous les légumes ou couper-les en brunoise, préparer la farce tel indiqué à la recette ci-contre.

Source: Louves
Recette 12542, publiée le 2004-11-30 à 00:00, 273 vues

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