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Doigts de dame de Jehane Benoit

A+ a-
3 œufs séparés
⅓ tasse de sucre granulé fin
1 c. à thé de vanille
1 pincée de sel
3 c. à soupe d’eau chaude
½ tasse de farine à pâtisserie
1½ c. à thé de poudre à pâte

1. Battre les blancs d’œufs en neige ferme, y ajouter graduellement le sucre en brassant sans arrêt.

2. Battre les jaunes très légers et les ajouter avec soin aux blancs ainsi que la vanille, le sel et l’eau chaude. Mélanger et incorporer la farine tamisée 2 fois avec la poudre à pâte.

3. Garnir une plaque à biscuits avec un papier brun. Étendre les biscuits taillés 2½" de longueur sur le papier, pas trop près les uns des autres. Saupoudrer de sucre à glacer et faire cuire pendant 8 minutes au four à 350°F. ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Ils sont mous au toucher à la sortie du four. Démouler lorsque tièdes. Il est quelquefois nécessaire de placer le papier sur un linge mouillé pour les enlever.

Rendement : 1½ douzaine de doigts de dame.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74610, publiée le 2024-01-09 à 15:00, 31 vues

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