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Épaule d'agneau farcie de Bon Appétit

épaule d'agneau farcie de Bon Appétit | Photo de PassionRecettes
A+ a-
14 oz (400 g) de poitrine d’agneau, dégraissée et hachée
2 gousses d’ail, écrasées
1 c. à table (15 ml) de persil frais haché
1 c. à thé (5 ml) de thym frais haché
1 c. à thé (5 ml) de romarin frais haché
1 c. à thé (5 ml) de sarriette fraîche hachée
1 pincée de quatre-épices
1 oeuf
Sel, poivre
1 épaule d’agneau de
3 livres (1,5 kg), désossée
2 c. à table (30 ml) d’huile
⅔ de tasse (150 ml) de vin blanc sec
Sel, poivre

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Mélanger l’agneau haché, l’ail, les fines herbes, le quatre-épices et l’oeuf. Saler et poivrer.

Ouvrir l’épaule d’agneau et la déposer à plat. *

Mettre la farce au centre de la pièce de viande.

Rabattre les côtés sur la farce.

Ficeler le rôti pour lui donner une belle forme, tout en veillant à bien emprisonner la farce.
Déposer le rôti dans une rôtissoire.

Badigeonner d’huile et arroser de vin blanc sec.

Saler et poivrer.

Cuire 30 minutes. Réduire la chaleur du four à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson 1 heure.

Servir avec des carottes, des choux de Bruxelles, des oignons et des haricots verts.

PRÉPARATION: 1 h
TEMPS DE CUISSON: 1 h 30 min
PORTIONS: 6

Source: Bon Appétit
Recette 76589, publiée le 2024-04-17 à 21:06, 41 vues

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