Épaule d'agneau farcie de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Viandes et volailles
14 oz (400 g) de poitrine d’agneau, dégraissée et hachée
2 gousses d’ail, écrasées
1 c. à table (15 ml) de persil frais haché
1 c. à thé (5 ml) de thym frais haché
1 c. à thé (5 ml) de romarin frais haché
1 c. à thé (5 ml) de sarriette fraîche hachée
1 pincée de quatre-épices
1 oeuf
Sel, poivre
1 épaule d’agneau de
3 livres (1,5 kg), désossée
2 c. à table (30 ml) d’huile
⅔ de tasse (150 ml) de vin blanc sec
Sel, poivre
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Mélanger l’agneau haché, l’ail, les fines herbes, le quatre-épices et l’oeuf. Saler et poivrer.
Ouvrir l’épaule d’agneau et la déposer à plat. *
Mettre la farce au centre de la pièce de viande.
Rabattre les côtés sur la farce.
Ficeler le rôti pour lui donner une belle forme, tout en veillant à bien emprisonner la farce.
Déposer le rôti dans une rôtissoire.
Badigeonner d’huile et arroser de vin blanc sec.
Saler et poivrer.
Cuire 30 minutes. Réduire la chaleur du four à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson 1 heure.
Servir avec des carottes, des choux de Bruxelles, des oignons et des haricots verts.
PRÉPARATION: 1 h
TEMPS DE CUISSON: 1 h 30 min
PORTIONS: 6
2 gousses d’ail, écrasées
1 c. à table (15 ml) de persil frais haché
1 c. à thé (5 ml) de thym frais haché
1 c. à thé (5 ml) de romarin frais haché
1 c. à thé (5 ml) de sarriette fraîche hachée
1 pincée de quatre-épices
1 oeuf
Sel, poivre
1 épaule d’agneau de
3 livres (1,5 kg), désossée
2 c. à table (30 ml) d’huile
⅔ de tasse (150 ml) de vin blanc sec
Sel, poivre
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Mélanger l’agneau haché, l’ail, les fines herbes, le quatre-épices et l’oeuf. Saler et poivrer.
Ouvrir l’épaule d’agneau et la déposer à plat. *
Mettre la farce au centre de la pièce de viande.
Rabattre les côtés sur la farce.
Ficeler le rôti pour lui donner une belle forme, tout en veillant à bien emprisonner la farce.
Déposer le rôti dans une rôtissoire.
Badigeonner d’huile et arroser de vin blanc sec.
Saler et poivrer.
Cuire 30 minutes. Réduire la chaleur du four à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson 1 heure.
Servir avec des carottes, des choux de Bruxelles, des oignons et des haricots verts.
PRÉPARATION: 1 h
TEMPS DE CUISSON: 1 h 30 min
PORTIONS: 6
Source: Bon Appétit
Recette
76589, publiée le
2024-04-17 à 21:06, 50 vues