Escalope de veau au citron de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Viandes et volailles
1½ livre (750 g) d’escalopes de veau
Farine
2 c. à table (30 ml) d’huile
3 c. à table (45 ml) de beurre
¼ de tasse (60 ml) de vin blanc sec
Jus de 1 citron
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
2 c. à thé (10 ml) de câpres (facultatif)
1 citron en quartiers
Persil haché
Aplatir les escalopes entre 2 feuilles de papier ciré. Fariner les escalopes. Revenir dans l’huile et le beurre. Réserver au chaud. Jeter le gras de cuisson. Déglacer avec le vin blanc, le jus de citron et le thym. Laisser réduire une minute à feu vif. Ajouter les câpres.
Verser la sauce sur les escalopes. Garnir de quartiers de citron et de persil haché.
PRÉPARATION: 10 min
TEMPS DE CUISSON: 5 min
PORTIONS: 4
Farine
2 c. à table (30 ml) d’huile
3 c. à table (45 ml) de beurre
¼ de tasse (60 ml) de vin blanc sec
Jus de 1 citron
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
2 c. à thé (10 ml) de câpres (facultatif)
1 citron en quartiers
Persil haché
Aplatir les escalopes entre 2 feuilles de papier ciré. Fariner les escalopes. Revenir dans l’huile et le beurre. Réserver au chaud. Jeter le gras de cuisson. Déglacer avec le vin blanc, le jus de citron et le thym. Laisser réduire une minute à feu vif. Ajouter les câpres.
Verser la sauce sur les escalopes. Garnir de quartiers de citron et de persil haché.
PRÉPARATION: 10 min
TEMPS DE CUISSON: 5 min
PORTIONS: 4
Source: Bon Appétit
Recette
76558, publiée le
2024-04-17 à 15:35, 69 vues