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Escalopes de veau à la creme de Recettes Du Quebec

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PREPARATION:10 MINUTES
CUISSON: 10 MINUTES
PORTIONS: 6

INGREDIENTS
6 ESCALOPES DE VEAU (OU FILET DE PORC)
1 casseau de champignons frais, eminces (225 g une douzaine
4 oz (½ tasse/125 ml) de vion blanc sec
10 oz (1 ¼ tass/315 ml) de creme 35%
1 c. a soupe (15 g) de ciboulette hachee
poivre/sel

methode

1) bien aplatir les escalopes. fondre la moitie du beurre dans une sauteuse. cuire les escalopes jusqu"a ce qu'elles soient tendres sans les laisser prendre couleur. retirer du feu et tenir au chaud dans une cocotte couverte.

2) dans un plat de cuisson. ajouter les champignons ainsi que le vin blanc.

3) reduire le vin en continuant la cuisson des champignons. ajouter la creme et laisser mijoter jusqu"a ce que la sauce ait la consistance désirée, soit lisse et veloutée.

4) juste avant de servir, retirer la sauteuse du feu, incorporer le restant du beurre et la ciboulette hachée. remuer le tout jusqu'a ce que tous les ingredients soient bein liés.

5) napper les escalopes avec la sauce. servir avec du riz ou des nouilles.

Source: Recettes du quebec
Recette 25087, publiée le 2007-01-06 à 00:00, 170 vues

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