Escalopes de veau aux tomates de Pol Martin
Dossiers: Veau
Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Ma recette que je propose aujourd'hui provient d'une fiche recette de Steinberg par Pol Martin. J'ai déjà fais cette recette facile lorque j'étais dans le jeune vingtaine. Très bon.
(pour 4 personnes)
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 c. à thé (5 ml) d'huile
8 escalopes de veau très minces, aplaties
2 échalotes séches hachées
¼ tasse (50 ml) de vin blanc sec
1 boîte de tomates en conserve, de 796 ml (28 oz), égouttées et hachées
¼ c. à thé (1 ml) d'origan
⅓ tasse (75 ml) de fromage parmesan râpé
Une pincée de thym
Sel et poivre
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à frire.
Ajouter les escalopes; faire cuire 2 à 3 minute. Saler, poivrer.
Retirer et mettre de côté.
Mettre les échalotes dans la poêle et faire cuire 1 minutes.
Ajouter le vin blanc et continuer la cuisson pendant 3 minutes.
Ajouter les tomates et les épices.
Saler, poivrer et faire cuire 8 minutes à feu vif.
Ajouter le fromage pour lier la sauce.
Placer les escalopes dans un plat de service.
Recouvrir de sauce.
Servir.
Bon appétit!
Mireille
(pour 4 personnes)
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 c. à thé (5 ml) d'huile
8 escalopes de veau très minces, aplaties
2 échalotes séches hachées
¼ tasse (50 ml) de vin blanc sec
1 boîte de tomates en conserve, de 796 ml (28 oz), égouttées et hachées
¼ c. à thé (1 ml) d'origan
⅓ tasse (75 ml) de fromage parmesan râpé
Une pincée de thym
Sel et poivre
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à frire.
Ajouter les escalopes; faire cuire 2 à 3 minute. Saler, poivrer.
Retirer et mettre de côté.
Mettre les échalotes dans la poêle et faire cuire 1 minutes.
Ajouter le vin blanc et continuer la cuisson pendant 3 minutes.
Ajouter les tomates et les épices.
Saler, poivrer et faire cuire 8 minutes à feu vif.
Ajouter le fromage pour lier la sauce.
Placer les escalopes dans un plat de service.
Recouvrir de sauce.
Servir.
Bon appétit!
Mireille
Source: Pol martin
Recette
25275, publiée le
2007-01-16 à 00:00, 504 vues