Escalopes de veau haché de Suzanne Lapointe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS:
7 onces (210 grammes) de veau haché maigre
1 gousse d'ail écrasée
¼ c. à thé (1 ml) de sel
poivre
1 oeuf moyen battu
¼ tasse (60 ml) de bouillon de boeuf Basses calories
persil finement haché
MÉTHODE:
Mélanger dans un saladier la viande, l'ail, le sel, le poivre et l'oeuf battu.
Former 4 boulettes et mettre à refroidir.
Aplatir ces boulettes pour transformer les boulettes en escalopes de ½ pouce ou 1 cm d'épaisseur environ.
Faire brunir ces escalopes dans une poêle à cuisson sans gras; laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté, bien égoutter, puis ajouter le bouillon et laisser mijoter environ 10 minutes; rajouter un peu de bouillon si nécessaire.
Rendement: 4 escalopes
Une portion: 2 escalopes par portion
Calories pour 2 escalopes: 200
Équivalence pour 2 escalopes: 3 onces (90 grammes) de protéines complètes
INGRÉDIENTS:
7 onces (210 grammes) de veau haché maigre
1 gousse d'ail écrasée
¼ c. à thé (1 ml) de sel
poivre
1 oeuf moyen battu
¼ tasse (60 ml) de bouillon de boeuf Basses calories
persil finement haché
MÉTHODE:
Mélanger dans un saladier la viande, l'ail, le sel, le poivre et l'oeuf battu.
Former 4 boulettes et mettre à refroidir.
Aplatir ces boulettes pour transformer les boulettes en escalopes de ½ pouce ou 1 cm d'épaisseur environ.
Faire brunir ces escalopes dans une poêle à cuisson sans gras; laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté, bien égoutter, puis ajouter le bouillon et laisser mijoter environ 10 minutes; rajouter un peu de bouillon si nécessaire.
Rendement: 4 escalopes
Une portion: 2 escalopes par portion
Calories pour 2 escalopes: 200
Équivalence pour 2 escalopes: 3 onces (90 grammes) de protéines complètes
Source: Suzanne Lapointe
Recette
69287, publiée le
2022-07-27 à 14:40, 111 vues