Filet au cognac de Promex
Dossiers: Porc ► Filet de porc
2 filets de porc
Beurre et huile
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
125 mL (4 on) de cognac
500 mL (2 tasses) de bouillon de boeuf préparé
10 mL (2 c. à thé) de beurre ramolli
10 mL (2 c. à thé) de farine
PREPARATION
Dans un poêlon faire sauter les filets de porc dans un peu de beurre et d'huile.
Supprimer le gras de cuisson.
Ajouter l'oignon, la gousse d'ail et le cognac.
Remuer et faire mijoter 3 à 5 minutes.
Déposer les filets dans une lèchefrite, cuire au four environ 30 minutes à 180°C (350°F) jusqu'à cuisson complète.
Ajouter le bouillon de boeuf à la préparation d'oignon et de cognac.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise de ⅓.
Epaissir avec un mélange de beurre ramolli, et farine.
Couler la sauce sur les filets.
Servir avec une bouquetière de légumes.
Rendement: 4 portions.
Beurre et huile
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
125 mL (4 on) de cognac
500 mL (2 tasses) de bouillon de boeuf préparé
10 mL (2 c. à thé) de beurre ramolli
10 mL (2 c. à thé) de farine
PREPARATION
Dans un poêlon faire sauter les filets de porc dans un peu de beurre et d'huile.
Supprimer le gras de cuisson.
Ajouter l'oignon, la gousse d'ail et le cognac.
Remuer et faire mijoter 3 à 5 minutes.
Déposer les filets dans une lèchefrite, cuire au four environ 30 minutes à 180°C (350°F) jusqu'à cuisson complète.
Ajouter le bouillon de boeuf à la préparation d'oignon et de cognac.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise de ⅓.
Epaissir avec un mélange de beurre ramolli, et farine.
Couler la sauce sur les filets.
Servir avec une bouquetière de légumes.
Rendement: 4 portions.
Source: Promex
Provenance: Vieux feuillet "Un guide pour des fêtes à porc", Promex
Recette
68399, publiée le
2022-05-18 à 14:16, 107 vues