Filets d'aiglefin farçis de Germaine Gloutnez
Dossiers: Poissons - Fruits de mer
Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Poissons - Fruits de mer ► Aiglefin
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Poissons - Fruits de mer ► Aiglefin
2e semaine mardi : potage aux carottes - filets d'aiglefin farçis - brocoli - betteraves vinaigrette - mousse au chocolat
FILETS D'AIGLEFIN FARÇIS
Essuyer avec un linge humide de beaux filets d'aiglefin et les déposer dans un plat à four.
Placer de la farce au riz dessus, poser d'autres filets sur la farce.
Parsemer le tout de noisettes de beurre et faire cuire au four à 350° environ 35 à 40 minutes.
FARCE AU RIZ
1 gros oignon émincé
1 c. à table de beurre
1½ tasse de riz cuit
2 c. à table de chapelure
Persil
Feuilles de céleri
Sel et poivre
2 œufs
Faire revenir 1 gros oignon émincé dans 1 c. à table de beurre, ajouter 1½ tasse de riz cuit, 2 c. à table de chapelure, du persil, des feuilles de céleri, du sel, du poivre.
Bien mêler le tout, retirer du feu, ajouter 2 oeufs légèrement battus, bien mêler.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
FILETS D'AIGLEFIN FARÇIS
Essuyer avec un linge humide de beaux filets d'aiglefin et les déposer dans un plat à four.
Placer de la farce au riz dessus, poser d'autres filets sur la farce.
Parsemer le tout de noisettes de beurre et faire cuire au four à 350° environ 35 à 40 minutes.
FARCE AU RIZ
1 gros oignon émincé
1 c. à table de beurre
1½ tasse de riz cuit
2 c. à table de chapelure
Persil
Feuilles de céleri
Sel et poivre
2 œufs
Faire revenir 1 gros oignon émincé dans 1 c. à table de beurre, ajouter 1½ tasse de riz cuit, 2 c. à table de chapelure, du persil, des feuilles de céleri, du sel, du poivre.
Bien mêler le tout, retirer du feu, ajouter 2 oeufs légèrement battus, bien mêler.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13236, publiée le
2005-01-14 à 00:00, 667 vues